Ekleri sevmeyen yoktur sanırım. Ekler, orjinal adıyla “Éclair” 19. Yy’ da Fransa’da bulunduğu bilinmektedir. Kelime anlamı şimşekler çakıyor demektir. Bu tarifi tadanlarda lezzet şimşekleri çaktığına şahit oldum 🙂
MALZEMELER
Hamur için:
- 110 gr tereyağı
- 250 ml su
- 180 gr un
- 1 tutam tuz
- 2 yemek kaşığı şeker
- 5 yumurta (yumurta boyutlarına göre 4 tane de olabilir)
Üzeri için
- Yumurta sarısı+1 yemek kaşığı süt
İç dolgusu için:
- 2,5 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 2 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 paket vanilya
Üst sosu için:
- 100 gr bitter çikolata
- 100 gr krema
YAPILIŞI
- Tereyağı, su, şeker ve tuzu tencereye alıp, tereyağı eriyene kadar pişirin.
- Unu ekleyerek pişirmeye devam edin.
- Tencereye yapışmayan bir kıvama gelince ocaktan alın.
- Hafif soğuyunca hamura tek tek yumurtaları kırın ve hızlıca çırpın, makine ile çırpabilirsiniz.
- Yumurtaları hamura yedirdikten sonra buzdolabında bir süre bekletin.
- Hamuru sıkma torbasına alarak fırın tepsisine dizin.
- Üzerlerine, daha iyi kızarması için yumurta ve süt karışımı sürebilirsiniz.
- 190 derece ısıtılmış fırında 45-50 dk pişirin.
- İç kreması için süt, şeker, nişasta, yumurta sarısı, unu tencereye alıp çırpın ve kısık ateşte pişirin.
- Pişen kremaya tereyağı ve vanilyayı ekleyerek soğumaya bırakın.
- Üst sosu için kremayı ısıtın.
- Kaynamaya başladığı anda ateşten alın ve içerisine küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyerek karıştırın.
- Hamurların içerisini açın.
- İçlerini dolgu kreması ile doldurun.
- Üstlerini sos ile kaplayın.