Ülkemizde bir çok yöreye ait keşkek tarifi var, siz de araştırmalarınız ve biraz da hayal gücünüz ile değişik keşkekler hazırlayabilirsiniz. Ben klasik bir tarifi denedim. Aslında kuzu kolu suda haşlayıp suyunu buğdaya katabilirdim ama bu yemeği yapma fikri sonradan ortaya çıktı. O yüzden kuzu kol tandır şeklinde ağır ağır döküm tencerede pişti, daha sonra kalan etler kemiklerinden ayıklanıp keşkek tarifini süsledi. Siz de diğer yemeklerden kalan etlerden bu tür tarifler yapabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 1 su bardağı buğday
  • 1 su bardağı et suyu
  • 300 gr kuzu kol (kemiksiz)
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • Tuz

Sosu için;

  • 2 kaşık tereyağı
  • 1 kaşık salça
  • Tuz
  • 1 domates

YAPILIŞI

  1. Bir gece önceden suya koyduğunuz buğdayı üzerini geçecek kadar su koyup haşlayın, suyu biterse kaynamış su ekleyin.
  2. İyice yumuşayan buğdayın suyunu süzün ve tahta bir kaşık yardımıyla ezin.
  3. Kuzu kolu haşladığınız su varsa bu sudan alarak buğdaya ekleyin ve kısık ateşte çektirin, diğer baharatları da katın.
  4. Kuzu kolu döküm tencerede sevdiğiniz baharatlar ile pişirin veya suda haşlayın.
  5. Eti kemiğinden ayırıp küçük parçalara ayırın.
  6. Sos için tereyağı ile salçayı biraz pişirdikten sonra domates ile tuzu katın ve pişirmeye devam edin.
  7. Servis için buğday ile eti karıştırın ve tabağa alın, üzerine de domatesli sos dökün.