Pandispanya için

• 4 yumurta
• 1 çimdik tuz
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4 yemek kaşığı ılık su
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı + ¼ su bardağı un

Krema için:

• 200 gr bitter çikolata
• 200 gr krema
• 3 yemek kaşığı labne

Dışı için:

• 150 gr sütlü çikolata

Arası için:

• 1 kase frambuaz

YAPILIŞI

1. Kek için yumurtanın beyazı ve sarısını ayırın.
2. Beyazları tuz ile çırparak kar haline getirin.
3. Yumurta sarılarını şeker ile çırpın.
4. Suyu katarak şeker eriyene kadar çırpın.
5. Sıvı yağı ekleyin.
6. Yumurta beyazlarını yavaş yavaş sarılara katın, alttan yukarı doğru karıştırarak birbirine yedirin.
7. Vanilya, kabartma tozu ve unu eleyerek katın ve yavaşça karıştırın.
8. Fırın tepsisine dökün ve 170 derece ısıtılmış fırında 25-30 dk pişirin.
9. Kremayı ısıtıp ateşten alın ve içine çikolatayı katıp eriyene kadar karıştırın.
10. Labneyi de ekleyin.
11. Yuvarlak bir kalıp yardımıyla keki kesin.
12. Arasına krema sürüp frambuaz koyarak 2 parçayı birleştirin ve dışını da krema ile kaplayın.
13. Dışı için çikolatayı rendeleyin ve pastanın her yerini kaplayın.

The post Frambuazlı Mini Pasta appeared first on Cafe Fuşya.

MALZEMELER

Tart hamuru:

• 125 gr tereyağı
• 90 gr toz şeker
• 1 tane yumurta
• 2 yemek kaşığı badem unu
• 1 tutam tuz
• Aldığı kadar un

Frangipane dolgu için:

• 115 gr yumuşamış tereyağı
• 115 gr toz şeker
• 115 gr bedem unu
• 1 tane yumurta
• 40 gr unu
• 1 tutam tuz

İç dolgusu için:

• Frambuaz reçeli

Üzeri için:

• Frambuaz
• Pudra şekeri

YAPILIŞI

1. Tart hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağını, şeker, yumurta, badem unu, tuzu karıştırın.
2. Un ekleyerek hamuru toparlayın.
3. Streçle sararak buzdolabında en az 1 saat bekletin.
4. Frangipane için tüm malzemeyi karıştırın ve homojen bir krema elde edin.
5. Hamurdan küçük parçalar alarak açın ve yağlanmış kalıplara yerleştirin.
6. Üzerine 1 tatlı kaşığı reçel sürün ve buzdolabında bir süre bekletin.
7. Reçelin üzerini kaplayacak şekilde frangipane dolgudan koyun.
8. Üzerlerine frambuaz koyarak 165 derece ısıtılmış fırında pişirin.
9. Piştikten sonra üstlerine pudra şekeri serpin.

The post Frambuazlı Frangipan Tart appeared first on Cafe Fuşya.

Bazı önemli noktalar:

Yumurta beyazlarının 1-2 gün önceden sarılarından ayırıp buzdolabında bekletmek ve makaronları yapmadan oda sıcaklığına getirmek gerekiyor.

Pudra şekerinizi kendi mutfak robotunuz ile yapmaya çalışın. Satın aldıklarımızın içerisinde nişasta bulunuyor ve bu makaronlar için çok uygun değil.

Ve makaron yapmak için en önemli noktalardan biri ise, bir mutfak tartısı ve bir de gıda termometresi bulundurmak. Kullanılacak malzemelerin miktarı çok önemli olduğu için bardak, kaşık ölçüsü vermek çok doğru değil.

Dilerseniz ölçüleri yarıya bölerek yapın. İlk denemede olmasa da vazgeçmeyin, sonunda kesinlikle olacaktır

MALZEMELER

• 75 gr yumurta beyazı
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 çimdik tuz
• 50 gr toz badem unu
• 100 gr pudra şekeri
• Gıda boyası
  

  Krema için:

• 100 gr krema
• 100 gr beyaz çikolata
• 3 yemek kaşığı frambuaz

YAPILIŞI

1. Yumurta beyazları, şeker ve tuzu çırpın, çırptığınız kabı ters çevirince düşmeyecek kadar çırpılması gerekiyor.
2. Dilerseniz gıda boyası katabilirsin.
3. Badem unu ve pudra şekerini iyice karıştırın.
4. Yumurtalı karışıma yavaş yavaş unlu karışımı katın ve bir spatula yardımıyla dikkatlice karıştırın.
5. Sıkma torbasına alarak yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak sıkın.
6. Tepsiyi 2-3 kez sert bir zemine vurup havalarını alın.
7. 30 dk kadar beklettikten sonra 160 derecede 10 – 12 dk pişirin.
8. Krema için süt kremasını ısıtın, ateşten alıp beyaz çikolataları kırın.
9. Biraz soğuyunca frambuazları katın.
10. Pişen makaronlar soğuyunca aralarına krema sürüp birleştirin.

The post Frambuazlı Makaron appeared first on Cafe Fuşya.

MALZEMELER

Pandispanya:

• 6 yumurta
• 1 çimdik tuz
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 6 yemek kaşığı ılık su
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 su bardağı un

Kreması için:

• 500 ml süt
• 140 gr toz şeker
• 4 yumurta sarısı
• 60 gr un
• 50 gr nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Ganaj:

• 100gr krema
• 100 gr bitter çikolata

İçi için:

• 1 su bardağı frambuaz
• Süslemek için:
• Frambuazlı çikolata

YAPILIŞI

1. Kek için yumurtanın beyazı ve sarısını ayırın.
2. Beyazları tuz ile çırparak kar haline getirin.
3. Yumurta sarılarını şeker ile çırpın.
4. Suyu katarak şeker eriyene kadar çırpın.
5. Sıvıyağı ekleyin.
6. Yumurta beyazlarını yavaş yavaş sarılara katın, dışarıdan içeriye doğru karıştırarak birbirine yedirin.
7. Vanilya, kabartama tozu ve unu eleyerek katın ve yavaşça karıştırın.
8. 170 derece ısıtılmış fırında 25-30 dk pişirin.
9. Piştikten bir süre sonra kalıptan çıkarıp tel üzerinde soğutun.
10. Krema için sütü bi tencereye alın ve vanilya ile kaynatın.
11. Yumurta sarıları ile şekeri çırpın.
12. Un ve nişastayı da katın ve iyice karıştırın.
13. Sıcak olan sütten azar azar yumurtalı karışıma katarak karıştın, böylece yavaşca ısısını arttırın.
14. Tüm sütü karıştırdıktan sonra, pişirmek üzere ocağa alın, kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirin.
15. Piştikten sonra kremaya 1 yemek kaşığı tereyağı katın ve eriyene kadar karıştırın.
16. Krema kullanılacağı zaman çok donarsa, yarım bardak süt ekleyin ve blenderdan geçirin.
17. Ganaj için kremayı ısıtın.
18. Kenarlarından kaynamaya başladığı anda kapatın ve çikolatayı katın ve karıştırarak eritmeye çalışın.
19. Keki ortan ikiye ayırın.
20. Üzerine kremayı dökün.
21. Frambuazları dizin.
22. Diğer keki üzerine kapatın ve ganajı üzerine dökün.
23. Süslemek için çikolatayı benmari usulü eritin.
24. Yağlı kağıdın üzerine sıkma aparatı ile şekiller yapın ve buzdolabında bekletin.
25. Donan çikolatayı küçük parçalara ayırarak pastanın etrafını süsleyin.

The post Frambuazlı Pasta appeared first on Cafe Fuşya.

MALZEMELER

Hamur için:

• 110 gr tereyağı
• 250 ml su
• 180 gr un
• 1 tutam tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 5 yumurta (yumurta boyutlarına göre 4 tane de olabilir)
• Üzeri için yumurta sarısı+1 yemek kaşığı süt

İç dolgusu için:

• 500 ml süt
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı frambuaz aroması

Üst sosu için:

• 100 gr frambuzlı kuvertür çikolata veya beyaz çikolata ile gıda boyası
• 100 gr krema
• İçi için 2 kase frambuaz

YAPILIŞI

1. Soğanları küp küp doğrayarak sıvıyağda kavurun, havucu da ekleyerek bir miktar daha kavurun ve daha önceden kavrulmuş olan kıymayı da bu karışıma ekleyin.
2. Ispanakları ayıklayıp yıkadıktan sonra, bir tencereye alarak susuz pişirin, hafif ıspanaklar yumuşadıktan sonra, kıymalı karışımla ıspanakları birleştirin ve tuzunu, karabiberini ekleyin.
3. Sosu için malzemelerin hepsini iyice karıştırın.
4. Böreği yapacağınız kabı yağlayın ve bir tane yufkayı üzerine serin, üzerini soslayın, diğer yufkadan da üzerini kaplayacak büyüklükte kopartarak serin ve her katı soslayın, araya ıspanaklı harcı döktükten sonra tekrar kalan yufkayı ve kenarlarda kalan yufkayı her katı soslayarak üst üste getirin.
5. Kalan sosu böreğin en üzerine dökerek, dilerseniz çörekotu ve biberiye serperek 170 derecede pişirin.

The post Frambuazlı Mini Ekler appeared first on Cafe Fuşya.