Frangipane, özellikle tartlarda kullanılan bir doldu malzemesidir. Badem, fındık, fıstık, ceviz ile hazırlanabilir. Ben badem kullanarak hazırladım. Kullanılacak bademler kavrulmamış ve çiğ olmalı, eğer kabukları varsa bir taşım kaynatın, bu şekilde kolayca kabuklarını çıkarabilirsiniz. Sonrasında da robottan geçirerek un haline getirerek kullanım için hazır hale getirin. Frambuaz yerine vişne veya istediğiniz meyveler ile de yapabilirsiniz
MALZEMELER
Tart hamuru:
- 125 gr tereyağı
- 90 gr toz şeker
- 1 tane yumurta
- 2 yemek kaşığı badem unu
- 1 tutam tuz
- Aldığı kadar un
Frangipane dolgu için:
- 115 gr yumuşamış tereyağı
- 115 gr toz şeker
- 115 gr bedem unu
- 1 tane yumurta
- 40 gr unu
- 1 tutam tuz
İç dolgusu için:
- Frambuaz reçeli
Üzeri için:
- Frambuaz
- Pudra şekeri
YAPILIŞI
- Tart hamuru için oda sıcaklığındaki tereyağını, şeker, yumurta, badem unu, tuzu karıştırın.
- Un ekleyerek hamuru toparlayın.
- Streçle sararak buzdolabında en az 1 saat bekletin.
- Frangipane için tüm malzemeyi karıştırın ve homojen bir krema elde edin.
- Hamurdan küçük parçalar alarak açın ve yağlanmış kalıplara yerleştirin.
- Üzerine 1 tatlı kaşığı reçel sürün ve buzdolabında bir süre bekletin.
- Reçelin üzerini kaplayacak şekilde frangipane dolgudan koyun.
- Üzerlerine frambuaz koyarak 165 derece ısıtılmış fırında pişirin.
- Piştikten sonra üstlerine pudra şekeri serpin.