• 220 gr tereyağı
• 450 gr şeker
• 4 tane yumurta
• 80 gr kakao
• 1 su bardağı kaynar su
• ½ su bardağı süt
• 300 gr un
• 1 tatlı kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket vanilya

Krema için:

• 220 gr bitter çikolata
• 220 gr sütlü çikolata
• 600 gr fındık kreması (nutella)
• 600 gr süt kreması

YAPILIŞI

1. Kek için tereyağı ve şekeri çırpın
2. Yumurtaları tek tek kırın.
3. Ayrı bir yerde kakao ile kaynar suyu karıştırın.
4. Sütü de kakaoya ekleyin.
5. Kalan toz malzemelerin hepsini karıştırıp eleyin.
6. Yumurtalı karışıma, dönüşümlü olarak kakaolu ve toz karışımı ekleyin.
7. Keki harcını 2’ye bölerek 2 ayrı seferde pişirin.
8. Her bir kalıbın dibine yağlı kağıt serip, her tarafını tereyağı sürün ve kakao serpin.
9. 180 derecede pişirin.
10. Kreması için, çikolataları benmari usulü erit.
11. Fındık kremasını eriyen çikolataya kat.
12. En son süt kremasını da ekleyerek karıştır.
13. Keklerin arasını ve üstlerini kaplayacak şekilde bu kreması sür.
14. Dilerseniz ara katına fıstık ekleyip ve üzerine ganaj kreması yapabilirsiniz.

The post Devil Cake (Çikolatalı Pasta) appeared first on Cafe Fuşya.

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 1 su bardağı yoğurt
• 6 yemek kaşığı kakao
• 2 su bardağı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 portakal rendesi
• Piştikten sonra ıslatmak için 1 su bardağı süt

Ganaj için:

• 200 ml krema
• 150 gr bitter çikolata

YAPILIŞI

1. Yumurta ve şekeri beyazlayana kadar çırpın.
2. Yağ, yoğurt ve kakaoyu katın ve karıştırın.
3. Diğer toz malzemeleri eleyerek katın ve spatula yardımıyla karıştırın.
4. Portakal rendesini de koyduktan sonra kalıplara boşaltın.
5. 180 derecede 20 dk pişirin, kürdan batırdığınızda temiz çıkmazsa biraz daha pişirin.
6. Ganaj için kremayı ısıtın, kaynamaya başladığında ateşten alıp parçaladığınız çikolatayı ekleyerek karıştırın.
7. Keki elinizle küçük parçalara ayırın ve süt ilave ederek yoğurun.
8. Küçük toplar elde edin ve ganaja batırın.

The post Çikolatalı Toplar appeared first on Cafe Fuşya.

MALZEMELER

• 250 gr tereyağı
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 6 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı kakao
• 3-4 su bardağı un

Kreması için:

• 4 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı kakao
• 80 gr bitter çikolata
• 100 gr labne

Üzeri için:

• Çilek
• Bitter çikolata rendesi

YAPILIŞI

1. Hamur için tereyağı ve pudra şekerini karıştırın.
2. Diğer malzemeleri de katarak hamur haline getirin.
3. Üzerini sarıp 1-2 saat buzdolabında bekletin.
4. Krema için çikolata ve labne dışında tüm malzemeleri karıştırın ve pişirin.
5. Pişince ocaktan alın çikolatayı katın ve eriyene kadar karıştırın.
6. Ilıyınca labneyi katın ve karıştırın.
7. Hamuru yağlanmış kalıba alın ve 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.
8. Piştikten sonra tartın soğumasını bekleyin ve kremayı üzerine dökün.
9. Üzerini çilek dilimleri ve çikolata rendesi ile süsleyin.

The post Çikolatalı Çilekli Tart appeared first on Cafe Fuşya.

MALZEMELER

Pandispanya

• 4 yumurta
• 1 çimdik tuz
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4 yemek kaşığı ılık su
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı + ¼ su bardağı un

Kreması için:

• 500 ml süt
• 140 gr toz şeker
• 4 yumurta sarısı
• 60 gr un
• 50 gr nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Ganaj:

• 200 gr krema
• 200 gr beyaz çikolata

İçi için:

• 2 tane muz

Üzeri için:

• 1 paket beyaz çikolata
• Yağlı kağıt

YAPILIŞI

1. Kek için yumurtanın beyazı ve sarısını ayırın.
2. Beyazları tuz ile çırparak kar haline getirin.
3. Yumurta sarılarını şeker ile çırpın.
4. Suyu katarak şeker eriyene kadar çırpın.
5. Sıvıyağı ekleyin.
6. Yumurta beyazlarını yavaş yavaş sarılara katın, alttan yukarı doğru karıştırarak birbirine yedirin.
7. Vanilya, kabartama tozu ve unu eleyerek katın ve yavaşça karıştırın.
8. 170 derece ısıtılmış fırında 25-30 dk pişirin.
9. Piştikten bir süre sonra kalıptan çıkarıp tel üzerinde soğutun.
10. Krema için sütü bi tencereye alın ve vanilya ile kaynatın.
11. Yumurta sarıları ile şekeri çırpın.
12. Un ve nişastayı da katın ve iyice karıştırın.
13. Sıcak olan sütten azar azar yumurtalı karışıma katarak karıştın, böylece yavaşca ısısını arttırın.
14. Tüm sütü karıştırdıktan sonra, pişirmek üzere ocağa alın, kısık ateşte devamlı karıştırarak pişirin.
15. Piştikten sonra kremaya 1 yemek kaşığı tereyağı katın ve eriyene kadar karıştırın.
16. Krema kullanılacağı zaman çok donarsa, yarım bardak süt ekleyin ve blenderdan geçirin.
17. Ganaj için kremayı ısıtın.
18. Kenarlarından kaynamaya başladığı anda kapatın ve çikolatayı katın ve karıştırarak eritmeye çalışın.
19. Keki ortan 2’ye ayırın.
20. Üzerine kremayı dökün.
21. Muz dilimlerini dizin.
22. Diğer keki üzerine kapatın ve ganaj ile her tarafını kaplayın.
23. Üzeri için çikolatayı benmari usulü eritin.
24. Yağlı kağıdın üzerine sürün.
25. Üzerine yağlı kağıt yapıştırın ve rulo şeklinde sararak buzdolabında donana kadar bekletin.
26. Donan çikolata rulosunu açın ve küçük parçalara ayırarak pastanın etrafını süsleyin.

The post Beyaz Çikolatalı Muzlu Pasta appeared first on Cafe Fuşya.

MALZEMELER

Hamur için:

• 250 ml su
• 115 gr tereyağı
• 170 gr un
• Bir tutam tuz
• 4-5 tane yumurta

Pastacı Kreması için:

• 500 ml süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/3 su bardağı un
• 1/3 su bardağı mısır nişastası
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 5 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya

Üst sosu için:

• 200 gr krema
• 200 gr bitter çikolata

YAPILIŞI

1. Hamur için su ve tereyağını tencereye alın ve yağ eriyene kadar pişirin.
2. Yağ eridiğinde tuz ve unu katın, homojen bir kıvam alana kadar karıştırın ve ateşten alın.
3. Ilık bir hale gelen hamura yumurtaları tek tek kırın ve bir çırpıcı yardımıyla yedirin.
4. Hamuru bir sıkma torbasına alın, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
5. 190 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.
6. Krema için sütü kaynatın.
7. Yumurta sarıları ile şekeri çırpın.
8. Diğer tüm krema malzemelerini de yumurtalara katın ve iyice karıştırın.
9. Sıcak olan sütten yumurtalı karışıma biraz katarak sıcaklıklarını denkleştirmeye çalışın. Birden hepsini karıştırırsanız yumurtalar hızlıca pişebilir.
10. Tüm karışımı süt ile karıştırarak pişirin.
11. Üst sosu için kremayı ısıtın, kaynamaya başladığında ateşten alın.
12. Çikolatayı küçük parçalara bölerek kremanın içine atın ve eriyene kadar karıştırın.
13. Pastacı kremasını sıkma torbasına alın ve hamurların altından delik açarak, içlerine sıkın.
14. Üzerlerine de sos gezdirdikten sonra servis yapabilirsiniz.

The post Profiterol appeared first on Cafe Fuşya.

MALZEMELER

Pandispanya için:

• 8 yumurta
• 8 kahve fincanı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 6 kahve fincanı un
• 2 kahve fincanı mısır nişastası

Pastacı kreması için:

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya

Ganaj için:

• 300gr bitter çikolata
• 200gr krema

Süslemek için krema:

• 2 yemek kaşığı yumuşamış tereyağı
• 1 yemek kaşığı labne
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• Gıda boyası

İçi ve süslemek için:

• Çikolata kaplı draje
• Şekerlemeler
• Çikolata rendesi

YAPILIŞI

1. Pandispanya için yumurtalar ile şekeri çırpın.
2. Diğer malzemeleri de katarak karıştırın.
3. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökün ve 180 derecede pişirin.
4. Pastacı kreması için tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırın ve pişirin.
5. Kaynamaya başladığında altını kapatıp tereyağı ve vanilyayı ekleyin.
6. Ganaj için kremayı tencereye alıp ısıtın, kenarlarından kaynamaya başladığında ateşten alın.
7. Sıcak kremanın içerisine küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı katın ve eriyene kadar karıştırın.
8. Süslemek için hazırlayacağımız krema için yumuşamış tereyağını, labne ve pudra şekerini karıştırın.
9. Dilerseniz gıda boyası ile renklendirin.
10. Pişen pandispanyayı ikiye bölün.
11. Bir parçasını alın ve üzerine pastacı kremasını dökün.
12. Kremanın üzerine fıstık drajelerden sepin.
13. Diğer pandispanya parçasını üzerine yerleştirin.
14. Ganaj ile pastanın her tarafını kaplayın.
15. Süslemek için hazırladığınız kremayı üstünde kullanabilirsiniz.
16. Üzerini çikolata rendesi ve fıstık drajeler ile kaplayın.

The post Fıstıklı Pasta appeared first on Cafe Fuşya.

MALZEMELER

• 500 gr kuvertür çikolata (bitter, sütlü veya fildişi)
• 250 gr badem veya fındık
• 60 gr şeker
• 120 gr su
• Pudra şekeri

YAPILIŞI

1. Şeker ile suyu bir tencereye alın ve kaynatın.
2. Hazırladığınız şerbete bademleri atın ve süzdürerek çıkartın.
3. Şerbete sokup çıkardığınız bademleri bir fırın tepsisine alın ve üzerlerine pudra şekeri serpin. (Aynı işlemleri fındık ile de yapabilirsiniz.)
4. 200 derecede ısıtılmış fırında hafif kavurun.
5. Çikolatayı benmari usulü eritin.
6. Bademler soğuyunca çikolata ile karıştırın.
7. Yağlı kağıt üzerine bir kaşık yardımıyla çikolatalı bademli karışımdan dökün.
8. Soğuyunca yağlı kağıttan çıkararak servis yapın.

The post Roche Çikolata appeared first on Cafe Fuşya.

Çikolata yapımı için en ideal ürün olan kuvertür çikolata kullanılmalıdır, pastacılık malzemeleri satan yerlerde kolaylıkla bulabilirsiniz.

Çikolata eritirken eğer benmari usulü ile ilerliyecekseniz, üst taraftaki kabın alttakinden büyük olmasına dikkat edin. Küçük olursa, alt tarafta kaynayan su buharlaşarak çikolatanızı nemlendirir ve yapısını bozar.

Mikrodalga ile eritecekseniz, her 10 sn’de bir çıkarıp karıştırın ve ısısını kontrol edin.

Bir derece ile çalışırsanız çok daha iyi sonuç alabilirsiniz.

Eritme esnasında, bitter çikolata için sıcaklığın 40-45 dereceyi, sütlü ve fildişi için 40 dereceyi geçmemesine dikkat edin.

Çikolatanız ile hiç bir aşamada sıvı teması olmamalıdır, bu çikolatanın yoğunlaşmasına ve kullanılmaz hale gelmesine neden olur.

Eriyen çikolatanın sıcaklığını düşürmek için temperleme işlemi yapılmalı, çünkü çikolatayı 30-31 derece sıcaklığa geldiğinde kullanmalıyız. Temperleme çikolataya parlaklık ve dayanıklılık kazandıracaktır. Çikolataların üzerinde beyaz dalgalanmalar olmasını istemiyorsak temperlemeyi yapmamız gerekiyor.

Kullanılacak kalıbın polikarbon olması çikolatanın daha parlak olmasını sağlar, transparan olduğu için çikolatanızın kalıptan çıkma zamanının geldiğini kalıbın altına bakarak anlayabilrsiniz. Eğer boşluklar oluşmuşsa çikolata kalıptan çıkmaya hazır demektir. Slikon kalıplarla da çikolatalarınızı yapabilirsiniz.

Kalıpta parmak izi veya su olmamasına dikkat edin, işlem yapmadan pamuk ile silerseniz çikolatalarınız kalıptaki izler nedeniyle lekeli olarak çıkmazlar.

Çikolatalarınızda parmak izlerinizin olmaması için kalıptan çıkarırken eldiven kullanabilirsiniz.

KAHVE DOLGULU BİTTER ÇİKOLATA için tıklayınız.

MALZEMELER

Hindistan cevizli dolgu kreması için:

• 50 gr krema
• 150 gr fildişi çikolata
• 3 yemek kaşığı hindistan cevizi

Dış katman için:

• 125 gr sütlü çikolata

Temperlemek için:

• 25 gr sütlü çikolata

YAPILIŞI

1. İç dolgusu için kremayı tencereye alın ve kaynamaya başladığında ateşten alarak küçük parçalara böldüğünüz 150 gr çikolataya katın ve erimesi için devamlı karıştırın.
2. Hindistan cevizini ekleyerek kremanın iyice karışmasını sağlayın.
3. Dış katman için çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırın ile eritin.
4. Çikolatanın 40-45 dereceyi geçmemesine dikkat edin.
5. 40-45 dereceye geldiğinde çikolatayı alın ve temperlemek için 25 gr çikolata katarak sıcaklığın düşmesini sağlayın.
6. 30-31 dereceye gelen çikolatayı, kalıba dökün, fazlasının dökülmesi için kalıbı ters çevirin.
7. Kalıptaki fazla çikolatayı spatula yardımıyla sıyırın.
8. Kalıptaki çikolata donduğunda, eğer katmanın ince olduğunu düşünüyorsanız tekrar aynı işlemi yapın ve dondurun.
9. Soğuyan çikolata katmanlarını dolgu malzemesi ile doldurun, yalnız üzerine tekrar çikolata döküleceği için tamamen doldurmayın, küçük bir boşluk bırakın.
10. Dolguların üzerine çikolata dökün ve fazlasını spatula yardımıyla alın.
11. Buzdolabında soğuttuktan sonra kalıplardan çıkarın.

The post Hindistan Ceviz Dolgulu Sütlü Çikolata appeared first on Cafe Fuşya.

Çikolata yapımı için en ideal ürün olan kuvertür çikolata kullanılmalıdır, pastacılık malzemeleri satan yerlerde kolaylıkla bulabilirsiniz.

Çikolata eritirken eğer benmari usulü ile ilerliyecekseniz, üst taraftaki kabın alttakinden büyük olmasına dikkat edin. Küçük olursa, alt tarafta kaynayan su buharlaşarak çikolatanızı nemlendirir ve yapısını bozar.

Mikrodalga ile eritecekseniz, her 10 sn’de bir çıkarıp karıştırın ve ısısını kontrol edin.

Bir derece ile çalışırsanız çok daha iyi sonuç alabilirsiniz.

Eritme esnasında, bitter çikolata için sıcaklığın 40-45 dereceyi, sütlü ve fildişi için 40 dereceyi geçmemesine dikkat edin.

Çikolatanız ile hiç bir aşamada sıvı teması olmamalıdır, bu çikolatanın yoğunlaşmasına ve kullanılmaz hale gelmesine neden olur.

Eriyen çikolatanın sıcaklığını düşürmek için temperleme işlemi yapılmalı, çünkü çikolatayı 30-31 derece sıcaklığa geldiğinde kullanmalıyız. Temperleme çikolataya parlaklık ve dayanıklılık kazandıracaktır. Çikolataların üzerinde beyaz dalgalanmalar olmasını istemiyorsak temperlemeyi yapmamız gerekiyor.

Kullanılacak kalıbın polikarbon olması çikolatanın daha parlak olmasını sağlar, transparan olduğu için çikolatanızın kalıptan çıkma zamanının geldiğini kalıbın altına bakarak anlayabilrsiniz. Eğer boşluklar oluşmuşsa çikolata kalıptan çıkmaya hazır demektir. Slikon kalıplarla da çikolatalarınızı yapabilirsiniz.

Kalıpta parmak izi veya su olmamasına dikkat edin, işlem yapmadan pamuk ile silerseniz çikolatalarınız kalıptaki izler nedeniyle lekeli olarak çıkmazlar.

Çikolatalarınızda parmak izlerinizin olmaması için kalıptan çıkarırken eldiven kullanabilirsiniz.

HİNDİSTAN CEVİZİ DOLGULU SÜTLÜ ÇİKOLATA için tıklayınız…

MALZEMELER

Kahveli iç Kreması için:

• 100 gr krema
• 200 gr bitter çikolata
• 1 tutam tuz
• 3 yemek kaşığı türk kahvesi

Dış katman için:

• 200 gr bitter çikolata

Temperlemek için:

• 50 gr bitter çikolata

YAPILIŞI

1. İç dolgusu için kremayı tencereye alın ve kaynamaya başladığında ateşten alarak küçük parçalara böldüğünüz 200 gr çikolataya katın ve erimesi için devamlı karıştırın.
2. Tuz ve kahveyi de ekleyerek kremanın iyice karışmasını sağlayın.
3. Dış katman için çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırın ile eritin.
4. Çikolatanın 45 dereceyi geçmemesine dikkat edin.
5. 45 dereceye geldiğinde çikolatayı alın ve temperlemek için 50 gr çikolata katarak sıcaklığın düşmesini sağlayın.
6. 30-31 dereceye gelen çikolatayı, kalıba dökün, fazlasının dökülmesi için kalıbı ters çevirin.
7. Kalıptaki fazla çikolatayı spatula yardımıyla sıyırın.
8. Kalıptaki çikolata donduğunda, eğer katmanın ince olduğunu düşünüyorsanız tekrar aynı işlemi yapın ve dondurun.
9. Soğuyan çikolata katmanlarını dolgu malzemesi ile doldurun, yalnız üzerine tekrar çikolata döküleceği için tamamen doldurmayın, küçük bir boşluk bırakın.
10. Dolguların üzerine çikolata dökün ve fazlasını spatula yardımıyla alın.
11. Buzdolabında soğuttuktan sonra kalıplardan çıkarın.

The post Kahve Dolgulu Bitter Çikolata appeared first on Cafe Fuşya.

Çilek yerine diğer mevsim meyvelerini kullanabilir, bitter çikolata yerine de sütlü veya beyaz çikolata ile kaseler oluşturabilirsiniz. Kaselerinizi ince oluşturmaya çalışın, özellikle bitter çikolata kalın olursa yerken kırılması zor olabiliyor.

Silikon kalıpların her tarafına erimiş çikolatanızı sürün ve soğumaya bırakın, soğuduktan sonra yavaşça silikonu ayırarak kaseyi kalıptan çıkarın.

MALZEMELER

• 2,5 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı un
• 1,5 fincan şeker
• 8-10 tane çilek
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Kase için 150-200 gr çikolata
• Üzeri için kırmızı meyveler

YAPILIŞI

1. Muhallebi için sütü, nişasta, un ve şekeri tencereye alıp iyice karıştırdıktan sonra pişirin.
2. Pişmesine yakın çilekleri katın ve el blender’ı ile parçalanana kadar çırpın.
3. Kaynamaya başladığında altını kapatıp tereyağını katın ve eriyene kadar karıştın.
4. Çikolataları benmari usulü eritin.
5. Silikon kalıplarınızın içinde boş alan kalmayacak şekilde kaplayın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
6. Çikolatalar donduğunda yavaşca silikon kalıplardan ayırın ve içerisini soğuttuğunuz muhallebi ile doldurun.
7. Üzerini dilediğiniz meyvelerle süsleyebilirsiniz.

The post Çikolata Kasesinde Çilekli Muhallebi appeared first on Cafe Fuşya.