Evde yapılır mı diye merak edilen tariflerden biri daha… Dışarıdan aldıklarınızdan çok daha iyisini evde yapabilirsiniz. Tarif için ölçülere riayet edilirse sonuç mükemmel olacaktır, özellikle hamur ölçüleri önemli. Tarifteki pastacı kremasını başka pastalarınızda da kullanabilirsiniz, ama yaparken yumurtaları sütle ılıtmayı unutmayın. Sosu için ise ben ganaj kullandım, çok katı gelirse krema oranını arttırabilir, daha akıcı bir sos elde edebilirsiniz.

MALZEMELER

Hamur için:

  • 250 ml su
  • 115 gr tereyağı
  • 170 gr un
  • Bir tutam tuz
  • 4-5 tane yumurta

Pastacı Kreması için:

  • 500 ml süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/3 su bardağı un
  • 1/3 su bardağı mısır nişastası
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya

Üst sosu için:

  • 200 gr krema
  • 200 gr bitter çikolata

YAPILIŞI

  1. Hamur için su ve tereyağını tencereye alın ve yağ eriyene kadar pişirin.
  2. Yağ eridiğinde tuz ve unu katın, homojen bir kıvam alana kadar karıştırın ve ateşten alın.
  3. Ilık bir hale gelen hamura yumurtaları tek tek kırın ve bir çırpıcı yardımıyla yedirin.
  4. Hamuru bir sıkma torbasına alın, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
  5. 190 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.
  6. Krema için sütü kaynatın.
  7. Yumurta sarıları ile şekeri çırpın.
  8. Diğer tüm krema malzemelerini de yumurtalara katın ve iyice karıştırın.
  9. Sıcak olan sütten yumurtalı karışıma biraz katarak sıcaklıklarını denkleştirmeye çalışın. Birden hepsini karıştırırsanız yumurtalar hızlıca pişebilir.
  10. Tüm karışımı süt ile karıştırarak pişirin.
  11. Üst sosu için kremayı ısıtın, kaynamaya başladığında ateşten alın.
  12. Çikolatayı küçük parçalara bölerek kremanın içine atın ve eriyene kadar karıştırın.
  13. Pastacı kremasını sıkma torbasına alın ve hamurların altından delik açarak, içlerine sıkın.
  14. Üzerlerine de sos gezdirdikten sonra servis yapabilirsiniz.