MALZEMELER

• 2 tane yufka
• 150 gr pastırma
• 3-4 tane yeşil biber
• 3-4 tane domates
• 100 gr kaşar peyniri
• Yumurta beyazı
• Kızartmak için sıvıyağ

YAPILIŞI

1. Biberleri doğrayın ve az yağda soteleyin.
2. Domatesleri de küp küp doğrayıp biberlerle hafif pişirin.
3. Pastırma ve kaşar peynirini doğrayın.
4. Soğuyan biber ve domatesle karıştırın.
5. Yufkaları büyüklüğüne göre 4 veya 6 parçaya bölerek üçgenler elde edin.
6. Uzun kenara harçtan koyarak sigara böreği gibi sarın.
7. Ucunu yapıştırmak için yumurta beyazına sürüp kapatın.
8. Kızgın yağda her tarafını kızartın.

The post Paçanga appeared first on Cafe Fuşya.

MALZEMELER

3 tane yufka

İç harcı için:

• 1 kg pırasa
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 tane havuç
• 2 tane patates
• Tuz
• Karabiber

Sosu için:

• ½ şişe maden suyu
• 2 tane yumurta
• ½ su bardağı süt
• ¾ su bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt

YAPILIŞI

1. Pırasaları doğrayın ve yağ ile kavurun.
2. Havuçları da rendeleyip pırasalara katın.
3. Patatesleri haşlayın ve çatalla ezin.
4. Patates, tuz ve karabiberi pırasaya katın.
5. Sos için tüm malzemeleri karıştırın.
6. Yufkayı tezgaha serin ve yarısına sos sürün.
7. Diğer yarısını üzerine kapatın ve takrar sos sürün.
8. Uzun olan kenara pırasalı harcın 1/3 kadarını koyun ve rulo şeklinde sarın.
9. Yuvarlak olan kalıbınıza yerleştirin.
10. Tüm yufkaları bu şekilde hazırladıktan sonra kalan tüm sosu üzerine dökün.
11. Çörek otu da serptikten sonra 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.

The post Pırasalı Börek appeared first on Cafe Fuşya.

MALZEMELER

• 3 tane yufka
• 3 tane yumurta
• ½ su bardağı süt
• ½ su bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• ½ kalıp yağsız beyaz peynir

YAPILIŞI

1. 1 yumurtanın sarını ayırıp diğerlerini süt, sıvıyağ, yogurt ve peynir ile karıştırın.
2. 2 tane yufkayı küçük parçalara ayırarak bu karışıma katın.
3. Kalan 1 yufkayı 8 eşit parçaya ayırın.
4. Yağlanmış fırın kaplarınızın üzerine yufkayı, kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirin ve üzerine karışımdan koyduktan sonra kenarları üzerine kapatın.
5. Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra 170 derce ısıtılmış fırında pişirin.

The post Kasede Kırpık Börek appeared first on Cafe Fuşya.

MALZEMELER

• 5 tane yufka

İç harcı:

• 500 gr kıyma
• 2 tane soğan
• ½ su bardağı kuru üzüm
• Tuz
• Karabiber

Sosu:

• ¾ su bardağı sıvıyağ
• 1,5 şişe soda

YAPILIŞI

1. Kıymayı kavurun.
2. Soğanları da kavurarak kıymaya katın, tuz, karabiber ve üzümleri ilave edin.
3. Sos için yağ ve sodayı karıştırın.
4. Yufkayı tezgaha serin ve yarısına sos sürün.
5. Yufkayı katladıktan sonra tekrar sos sürün ve uzun kenara iç harçdan dökün.
6. Rulo şeklinde sardıktann sonra u şeklinde yaparak yağlanmış fırın tepsisine alın.
7. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecede pişirin.

The post Sodalı Kıymalı Börek appeared first on Cafe Fuşya.

MALZEMELER

• 1 paket baklava yufkası (400gr)
• 150 gr tereyağı
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1,5 su bardağı su

İç harcı için:

• 400 gr kıyma
• 2 orta boy soğan
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı orta irilikte kıyılmış ceviz
• ½ su bardağı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tuz

Üzeri için:

• Çörek otu

YAPILIŞI

1. İç harcı için soğanları doğrayıp sıvıyağ ile kavurun.
2. Kıymayı ayrı bir yerde kavurun.
3. Kavrulan kıymayı soğanlara katın.
4. Karabiber, ceviz, kuş üzümü ve tuzunu da ekledikten sonra tereyağını katarak eriyene kadar karıştırın.
5. Sos için tereyağını eritip sıvıyağ ile karıştırın ve suyu katın.
6. Yufkaları tek tek aralarına sos dökerek dizin.
7. Yufkaların yarısı bittiğinde harcı döşeyin ve yufkaları dizmeye devam edin.
8. Yufkalar bittiğinde keskin bir bıçak ile kesin ve kalan sosu üzerine dökün.
9. Üzerlerine çörek otu serpip 190 derecede üzerleri kızarana kadar pişirin.

The post Baklava Yufkasından Kıymalı Cevizli Börek appeared first on Cafe Fuşya.

MALZEMELER

Hamur için:

• 750 gr un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket instant maya
• 1 yemek kaşığı tuz

İç harcı

• 1 kilo patates
• 250-300 gr beyaz peynir
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için:

• Tereyağ

YAPILIŞI

1. İç harç için patatesleri haşlayın.
2. Haşlanan patatesleri beyaz peyniri de katarak ezin ve karabiber ekleyin.
3. Hamur için unu maya ve tuz ile karıştırdıktan sonra yavaş yavaş su ekleyerek yoğurun.
4. Hamuru bezelere ayırarak mayasının gelmesini bekleyin.
5. Unlanmış zeminde bezeleri, pasta tabağından biraz daha küçük açın.
6. Ortasına bezeler büyüklüğünde patates koyun ve hamurun kenarlarını üzerine kapatın.
7. Bohça şeklinde olan hamuru düzleştirmek ve büyütmek için elle açın, patates ve hamur birlikte açılmış oluyor.
8. Yağsız tavada pişirin.
9. Pişen hamurların üzerine tereyağ sürün.

The post Çerkez Böreği: Patatesli Velibah appeared first on Cafe Fuşya.

• 6 tane yufka

Sos için:

• 5 yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 100 gr erimiş tereyağı
• 1 paket kabartma tozu

İç harcı:

• 1 kalıp beyaz peynir
• 200 gr rendelenmiş kaşar peyniri
• Yarım demet maydanoz

Üzeri için:

• Çörek otu

YAPILIŞI

1. Sos için tüm malzemeleri iyice karıştırın, el blenderı kullanırsanız daha kolay karışacaktır.
2. İç harcı için beyaz peyniri ezin, rendelenmiş kaşar ve kıyılmış maydanoz ile karıştırın.
3. Yağlanmış fırın tepsisine bir tane yufkayı alın, kenarlarının dışarı sarkmasına izin verin.
4. Üzerine yufkalardan parçalar kopararak serin, ilk yufka dışındaki yufkaların tepsi dışına sarkıtmayın.
5. Üzerine sos dökün, kuru alan kalmasın.
6. Yufkalardan parçalar kopararak bu işlemi tekrarlayın.
7. 3 yufka bittiğinde iç harcı yayın ve tekrar yufkaları dizmeye devam edin.
8. Yufkalar bittiğinde, dışarıya sarkan yufkayı kapatın ve soslayın.
9. Üzerine çörek otu atarak 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

The post Peynirli Börek appeared first on Cafe Fuşya.

MALZEMELER

• 1 paket baklava yufkası (400gr)

İç harcı için:

• 3 orta boy soğan
• 5-6 tane patates
• 2-3 dal taze soğan
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• ½ yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tuz

Sosu için:

• 200 gr tereyağı
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı su

Üzeri için:

• Yumurta sarısı
• Haşhaş

YAPILIŞI

1. İç harcı için soğanları doğrayıp sıvı yağ ile kavurun.
2. Patatesleri ayrı bir yerde haşlayın.
3. Haşlanmış patatesleri soğanlara katın ve ezin.
4. Taze soğanları da doğrayıp katın.
5. Pul biber, karabiber ve tuzunu da ekledikten sonra tereyağını katarak eriyene kadar karıştırın.
6. Tereyağını eritip sıvıyağ ile karıştırın ve 1 su bardağı su katın.
7. Bir tane yufkayı tezgaha serin ve üzerine yağlı sostan gezdirin.
8. 4 yufka üstüste gelecek şekilde bu işlemi tekrarlayın.
9. En üst katın kısa kenarına iç harcından koyarak sarın ve dilimleyerek fırın tepsisine yerleştirin.
10. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 190 derecede üstleri kızarana kadar pişirin.

The post Baklava Yufkasından Patatesli Börek appeared first on Cafe Fuşya.

MALZEMELER

• 2 tane yufka
• 1 bağ ıspanak
• 1 küçük havuç
• 1 orta boy soğan
• 4-5 kaşık kavrulmuş kıyma
• 3-4 kaşık sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz
• Çörekotu, biberiy

Sosu:

• 2 tane yumurta
• 1 su bardağı yogurt
• Yarım bardak sıvı yağ
• Tuz

YAPILIŞI

1. Soğanları küp küp doğrayarak sıvıyağda kavurun, havucu da ekleyerek bir miktar daha kavurun ve daha önceden kavrulmuş olan kıymayı da bu karışıma ekleyin.
2. Ispanakları ayıklayıp yıkadıktan sonra, bir tencereye alarak susuz pişirin, hafif ıspanaklar yumuşadıktan sonra, kıymalı karışımla ıspanakları birleştirin ve tuzunu, karabiberini ekleyin.
3. Sosu için malzemelerin hepsini iyice karıştırın.
4. Böreği yapacağınız kabı yağlayın ve bir tane yufkayı üzerine serin, üzerini soslayın, diğer yufkadan da üzerini kaplayacak büyüklükte kopartarak serin ve her katı soslayın, araya ıspanaklı harcı döktükten sonra tekrar kalan yufkayı ve kenarlarda kalan yufkayı her katı soslayarak üst üste getirin.
5. Kalan sosu böreğin en üzerine dökerek, dilerseniz çörekotu ve biberiye serperek 170 derecede pişirin.

The post Ispanaklı Börek appeared first on Cafe Fuşya.

• 3 tane yufka
• ½ kalıp yağsız beyaz peynir
• Maydanoz
• Galeta unu

Sos:

• ½ su bardağı yogurt
• ½ su bardağı sıvıyağ
• 3 tane yumurta
• ½ su bardağı soda
• 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

1. Sos için tüm malzemeleri birleştirip el blender ili karıştırın.
2. Yufkanın birini tezgaha yayın ve üzerini sos ile ıslatın, üzerine bir yufka daha serin ve sos dökün.
3. Peynir ve maydanoz karışımı bu yufkanın her yerine serpin ve son yufkayı da üzerine serin.
4. Son yufkanın da üzerine sos döktükten sonra rulo şeklinde sarın.
5. Ruloyu 1cm kalınlığında keserek, kalan sosa bulayın ve bir tarafını galeta ununa bulayıp tepsiye alın.
6. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

The post Galeta Unlu Rulolar appeared first on Cafe Fuşya.