Muharrem ayı boyunca yaptığımız ve sevdiklerimizle paylaştığımız aşure için bir tarif de CafeFuşya’dan… Aşure yapan herkesin kendine göre bir sitili vardır aslında, bu nedenle aşurenin tek bir tarifi yok, kişiden kişiye yöreden yöreye göre değişebiliyor.
Bu tarifte, fotoğraflardan da görebileceğiniz gibi aşure bembeyaz oluyor. Buğdayın çok iyi yıkandıktan sonra, 2 defa kaynama seviyesine getirilip suyu dökülerek tekrar yıkanmasına borçlu diyebiliriz. Tabi bir de içerisinde süt olması rengini etkiliyor.
Aşure içerisinde incir sevmeyenlerden olduğumuz için tarifte yok, siz dilerseniz kaynatıp suyunu döktüğünüz incirleri katabilirsiniz.
Malzemeleri koyarken sıralamaya dikkat edin, şekeri başta koymak bakliyatları sertleştirebilir. Bunlar dışındaki önemli noktalar tarifte anlatılmakta zaten. Bol bereketli, lezzetli ve paylaşımlı aşureler…
MALZEMELER
- 750 gr aşurelik buğday
- 500 gr kuru fasulye
- 500 gr nohut
- ¼ su bardağı pirinç
- 600 gr sultaniye üzüm
- 500 gr kuru kayısı
- 4 tane portakal
- 4 tana elma
- 1 tane çubuk tarçın
- 4-5 tane karanfil
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket vanilya
- 3 su bardağı süt
- 1,5 – 2 kilo toz şeker
- 3 yemek kaşığı gül suyu
Süslemek için:
- Nar
- Tarçın
- Ceviz
- Badem
- Fındık
- Nar
YAPILIŞI
1 gece önceden yapılması gereken hazırlıklar:
- Buğdayı bir gün önceden çok iyi yıkayıp 5 dk kaynatın.
- Fasulye, nohut ve pirinci ayrı kaplarda 1 gece öncden suya koyun.
- Kayısıları yıkayıp doğradıktan sonra üzerlerine su koyun.
- Üzümleri de yıkayıp su dolu kayısıların üzerine alın.
Aşurenin pişirileceği gün yapılacaklar:
- 1 gece önden kaynattığınız buğdayın üzerine su ekleyerek kaynatın, suyu bittikçe kaynar su ekleyebilirsiniz.
- Fasulye, nohut ve pirinci ayrı ayrı haşlayın ve yumuşamış olan buğdaya katın, bu şekilde de bir miktar pişirin.
- 1 gece önceden yıkayıp suya koyduğunuz meyveleri, suyu ile birlikte aşureye katın.
- Elmaları soyup küçük küpler halinde doğrayıp pişirin, pişmesine yakın çubuk tarçını koyun, yeterince kokusunu verdikten sonra çıkarın ve elmaları da aşureye katın.
- Portakalları rendeleyin, rendelediğiniz kabukları bir taşım kaynatıp süzdükten sonra kabukları aşureye katın, böylece kabukların acılığı atılmış olacak.
- Karanfilleri bir tüle sararak aşurenizin içine atın, aşure piştikten sonra karanfilleri çıkarmalısınız.
- Tuz ve vanilyasını katın.
- Bir miktar daha piştikten sonra sütünü ilave edin.
- Aşurenizin piştiğinden emin olduğunuzda şekerini ekleyin, şeker miktarını damak tadınıza göre azaltıp artırabilirsiniz.
- Gül suyunu da ekledikten sonra ateşten alın, ocağı kapatıp 1 saat kadar beklettikten sonra kaplara boşaltın.
- Üzerini dilediğiniz kuru yemişler ile süsleyip servis yapabilirsiniz.