Kış dendiğinde akla gelenler listesinde üst sıralarda kestane yer alır. E o zaman bir de kestaneli pastamız olsun:) Ben daha önce yaptığım kestane şekerlerini kullandım, ama bu biraz zaman alabilir, bunun yerine kırık kestane şekeri kullanırsanız hem daha hesaplı hem de kolay olacaktır.
MALZEMELER
Pandispanya için:
(2 tane pandispanya yapılacağı için malzemelerin 2 katı gerekmektedir)
- 4 yumurta
- 1 çimdik tuz
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı sıvıyağ
- 4 yemek kaşığı ılık su
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 1 su bardağı + ¼ su bardağı un
Kreması için:
- 500 ml süt
- 1 su bardağı şeker
- 3 yumurta
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
- 100 gr krema
- 100 gr labne
- 2 su bardağı kırık kestane şekeri
Ganaj için:
- 300 gr krema
- 200 gr bitter çikolata
- 1 kaşık tereyağı
- 1 çimdik tuz
YAPILIŞI
- Kek için yumurtanın beyazı ve sarısını ayırın.
- Beyazları tuz ile çırparak kar haline getirin.
- Yumurta sarılarını şeker ile çırpın.
- Suyu katarak şeker eriyene kadar çırpın.
- Sıvıyağı ekleyin.
- Yumurta beyazlarını yavaş yavaş sarılara katın, alttan yukarı doğru karıştırarak birbirine yedirin.
- Vanilya, kabartama tozu ve unu eleyerek katın ve yavaşça karıştırın.
- 170 derece ısıtılmış fırında 25-30 dk pişirin.
- Piştikten bir süre sonra kalıptan çıkarıp tel üzerinde soğutun.
- Bu şekilde 2 tane pandispanya yapın ve ortadan 2’ye bölerek 4 parça oluşturun.
- Krema için süt, şeker, yumurta, nişasta ve vanilyayı çırpın ve devamlı karıştırarak pişirin.
- Krema ve labneyi ayrı bir yerde çırparak kabartın ve pişmiş ve soğumuş olan kremaya katın ve çırpın.
- Kestane şekerlerini de süzdürerek kremaya ekleyerek karıştırın.
- Ganaj için kremayı ısıtın, kaynamaya başladığında ateşten alıp parçaladığınız çikolatayı, tereyağı ve tuzu ekleterek karıştırın.
- Kek tabanlarının üzerine krema ve ganaj sürerek birleştirin.
- Üzerine kalan ganajı dökün ve dilediğiniz şekilde pudra şekeri, kestane şekeri ile süsleyin
