Gaziantep çarşısından ve Emine Göğüş Mutfak Müze’sinden aldığım kalıplar ile nasıl bir kurabiye yapıldığını araştırdıktan sonra yine Gaziantep’te bir pastanede bu kalıplarla yapılmış kurabiyeler buldum ve hemen aldım. Dışı tereyağlı bir kurabiye hamuru ile yapılıyor, içinde ise ceviz veya yeşil fıstık ile pudra şekeri bulunuyor. Bir de karanfil kokusu geliyordu, bunun için de içerisinde karanfil tozu kullanılıyormuş. Ben yapmaya çalıştım ve oradan aldığım kurabiye gibi oldu, denemek isterseniz tarifi paylaşıyorum. Kalıp bulamazsanız avucunuzda şekil verebilirsiniz.

MALZEMELER

  • 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 4-5 su bardağı un

İç harcı için:

  • 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
  • 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi
  • ½ çay kaşığı karanfil tozu
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri

YAPILIŞI

  1. Hamur için tüm malzemeleri karıştırın, unu da katarak yumuşak bir hamur elde edin.
  2. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp ortasına karıştırdığınız iç harcından koyun ve kapatın.
  3. Kalıplarla şekil verip tepsiye dizin.
  4. 160 derecede pişirin.
  5. Piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.