Oreo’nun hayatımıza girmesi ile çeşitli versiyonları ile tatlılarımızı da süslemeye başladı 🙂
Bu pastada oreo ve vişne birlikteliğini denedim, sonuç güzel oldu, vişne ekşiliği ile tarifi biraz hafifletti diyebilirim. Ganajımın çikolata oranını biraz fazla yaparak daha yoğun çikolata tadı olmasını istedim, dilerseniz siz birebir ölçü ile daha akışkan bir ganaj hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER

Pandispanya için:

  • 3 yumurta
  • 2 fincan şeker
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı kaynar su
  • Kabartma tozu
  • Un

Ganaj için:

  • 150 gr krema
  • 200 gr bitter kuvertür
  • Bir tutam tuz

Krema için:

  • 2,5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 kaşık tereyağı
  • 2 yemek kaşığı labne
  • Vanilya
  • 8 tane oreo

Keki ıslatmak için:

  • 1 su bardağı dondurulmuş vişne
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • Su

YAPILIŞI

  1. Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırdıktan sonra beyazları bir tutam tuz ile kar haline gelene dek çırpın.
  2. Yumurta sarılarını şeker ve kaynar su ile açık bir renk alana kadar çırpın.
  3. Yumurta sarısı ve beyazını çırpmadan, hafifçe karıştırarak homojen bir karışım oluşturun.
  4. Kakao, kabartma tozu ve unu da yumurta karışımını söndürmeden katın ve 170 derece ısıtılmış fırında pişirin.
  5. Krema için süt, yumurta sarısı, nişasta, un, şekeri tencereye aldıktan sonra iyice çırparak karıştıktan sonra pişirin.
  6. Pişen kremaya tereyağı ve vanilya ekleyin.
  7. Krema soğuduktan sonra labne peyniri katın ve OREO’ları küçük parçalara bölerek içine atıp karıştırın.
  8. Ganaj için kremayı ateşe alın, kaynamaya başladığı anda alın ve çikolataların üzerine dökerek karıştırarak çikolataların erimesini sağlayın, tuz da ekleyerek çikolatanın tadının daha çok çıkmasını sağlayın.
  9. Keki ıslatmak için vişneleri bir tencereye alın, üzerine şeker serptikten sonra, üzerlerini geçecek kadar su koyun ve pişirerek şurup kıvamına getirin.
  10. Pişen vişne suyunun içerisinden vişneleri çıkarıp ayıklayın.
  11. Pandispanyayı ikiye bölün ve vişne suyu ile ıslatın.
  12. İlk pandispanya tabanının üzerine kremayı dökün ve ayıklanmış vişneleri üzerine dizin.
  13. Diğer pandispanya hamurunu da üzerine koyun ve ganaj kreması ile pastanın her tarafını kaplayın.
  14. Üzerini OREO ve vişne ile süsleyebilirsiniz.