Gaziantep gezisinde aldığım firik bulguru ile pilav yapıp paylaşmazsam olmazdı:)
Firik, yeşil olan buğday başaklarının ateş ile daha doğrusu dumanla buluşmasından oluşur. Bundan dolayı isli bir tada sahip. Yöresel ürünler satan yerlerde de rahatlıkla bulabilirsiniz. Bulgur pilavı gibi pişirebilirsiniz, ama kokusu ağır gelebileceğinden bulgurla karıştırarak, hatta 2 bardak bulgura 1 bardak firik kullanacak şekilde yaparsanız ağır olmayacaktır.

MALZEMELER

  • 2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 su bardağı firik bulguru
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 3 parça kuzu gerdan
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tane soğan
  • Tuz
  • Karabiber

YAPILIŞI

  1. Kuzu gerdanı haşlayın ve haşlama suyunu ayırın.
  2. Nohutları haşlayın.
  3. Tereyağı ve sıvıyağı tencereye alıp soğanı kavurun.
  4. Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin.
  5. Bulgur ve firiği de ekleyip kavurmaya devam edin.
  6. Nohut ve gerdan etlerini de ayıklayıp tencereye alın.
  7. Tuz ve karabiberi ekleyin.
  8. Üzerine, eti haşladığınız sudan 6 bardak alıp pişirin.