Kebapçılarda yapılan kebapların tadını veren malzemelerden bir tanesi olan kuyruk yağını kullanırsanız, evinizde gerçek kebap tadına yakın tatlar elde edebilirsiniz. Kasabınızdan alacağınız kıymayı bir miktar kuyruk yağı katarak çekmesini isteyebilir veya evde parçalayıcınızdan geçirerek kıymanıza katabilirsiniz.

MALZEMELER

  • 750 gr orta yağlı kıyma+100 gr kuyruk yağı
  • 1 küçük soğan
  • 1 kırmızı biber
  • 1 yeşil biber
  • 1 tane yumurta
  • 10 dal maydanoz
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • Karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • Galeta unu

Sarmak için:

  • 1 tane yufka
  • ¼ su bardağı sıvı yağ +su karışımı

Domates sosu için malzemeler:

  • 4 tane domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 kaşık biber salçası
  • 2 kaşık tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tane kesme şeker, karabiber, kekik

YAPILIŞI

  1. Kıyma ve galeta unu dışındaki tüm köfte malzemelerini mutfak robotunda parçalayın, bu şekilde hepsi karışacaktır,
  2. Bu karışımı kıymaya katın ve yoğurmaya başlayın, toplanacak ve şekil alacak hale gelene dek galeta unu ekleyin.
  3. Domates sosu için tereyağını eritin.
  4. Domatesleri ve sarımsakları robottan geçirdikten sonra yağa katın, baharatlarını ve tuzunu da koyarak pişirin.
  5. Yufkayı tezgahınızda açın ve yarısına su ile sıvı yağ karışımını sürün, diğer yarıyı üzerine kapatın kenardaki fazlalıklarını da içeri doğru alabilirsiniz.
  6. Köfte harcını yufkanın uzun kenarına kalın bir şerit olacak şekilde koyun (fotoğraftaki gibi) ve sıkıca sarın.
  7. Sardıktan sonra keskin bir bıçak ile dilimleyin ve fırın tepsisine dizin.
  8. Köfte dilimlerinin üzerine domates sosunu döküp 200 derecede pişirin.